Falkenstein ist zwar wie das komplette Weinviertel vom Veltliner dominiert, doch wird zwischen Rosenberg und Rabenstein dieses Monopol erstaunlich eifrig unterminiert. Josef Salomon macht fantastische Veltliner, sein gefragtester Wein dürfte allerdings der Grüne Sylvaner sein.

Franken werden die meisten sagen: stimmt schon, aber eben auch Österreich.  Hier befindet sich seine eigentliche Urheimat, aus der er fast zur Gänze verschwunden wäre, würde nicht eine Handvoll Falkensteiner Winzer seine vielseitigen Attribute schätzen und forcieren.

Im Gemischten Satz von Josef Salomon spielt er eine gewichtige Rolle, er liefert die Struktur, die Säure und das Rückgrat, das seinem Partner, dem Traminer stets ein wenig fehlt. Der punktet dafür mit beeindruckender Aromatik, mit Blüten und Würze, Honig und feiner Exotik und einem Körper, der gerne rund und üppig wäre, würde ihn nicht der Sylvaner in ein schlankeres Korsett pressen. Definitiv ein Monument für die nächsten Jahre.